.png)
CARA MEMBUAT IKAN ARSIK
Assalamualaikum
wr. wr selamat malam semuanya, perkenalkan nama saya Fajar, saya adalah salah
satu mahasiswa di UNIVERSITAS NEGERI MEDAN, ini adalah tulisan ke 3 di blog
saya setelah kurang lebih dua tahun vakum dari dunia perbloggingan akibat
banyaknya tugas dan aktivitas lainnya hehe...
Kali
ini saya akan membahas bagaimana caranya memasak Ikan Arsik yang enak dan
mantap ala ibu sayaJ. Nah sebelum itu saya akan menjelaskan
apa sih ikan arsik itu?
Ikan
Arsik merupakan salah satu makanan khas Sumatera Utara yang berbahan dasar dari
ikan emas dengan masakan berciri khas berwarna kuning dengan cita rasa andaliman
yang pedas-pedas segar. Didalamnya terdiri dari banyak bumbu seperti kunyit,
daun salam, bawang batak, andaliman dan masih banyak lagi bumbu yang ada di
dalam arsik.
Saya
mulai jatuh cinta sama makanan khas ini sejak saya masih duduk disekolah dasar.
Dulu ketika saya dan keluarga pergi kerumah nenek saya yang ada di daerah
Pematang Siantar, saya selalu dimasakkan Arsik Ikan Emas oleh nenek saya. Menurut
saya arsik buatan beliau adalah arsik terenak se-Sumatera Utara J.
FYI,
selain berbahan dasar dari ikan emas, ternyata arsik juga bisa dibuat dari Ikan
Mujair, Ikan Nila, bahkan dulu ibu saya pernah memasak Arsik dengan bahan dasar
Ikan Lele loh, nah kan pasti kedengaran aneh kan hahaha.... eits tapi faktanya
arsik yang dibuat dari ikan lele juga enak loh, gak jaug beda sama ikan emas Cuma
beda jenis ikannya saja.
Oke
kalau begitu tanpa basa-basi langsung saja saya akan menjelaskan bagaimana sih
cara membuat ikan arsik yang enak dan mantap? Let’s Check this out
Pertama-tama yang harus
kita lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan dan alat memasaknya. Bahan yang kita
butuhkan adalah :
-Ikan
mas 1kg
-Bawang
merah
-Bawang
putih
-Jahe
-Kemiri
-Daun
bawang
-Kunyit
-Cabai
kecil
-Ketumbar
-Serai
-Andaliman
-Asam
potong
-Asam
cikala
-Daun
salam
-Garam
-Lada
Sedangkan peralatan memasak yang kita butuhkan
adalah :
1.
kompor
2.
Wajan
3.
sutil
4.
pisau
5.
blender
oke langsung saja inilah langkah-langkah membuatnya:
Ø Langkah
yang paling pertama dan utama adalah kita harus mencuci ikan emas hingga bersih.
Bersihkan ikan tersebut dari sisa lumpur yang menempel dan isi ogan dalamnya.
For Your Information teman-teman, nenek saya biasanya membuat arsik ikan tanpa
membuang sisiknya. Saya tidak tahu mengapa beliau tidak membuang sisik ikan
pada saat memasak arsik, namun memang hal inilah yang menurut saya menjadi
salah satu faktor yang membuat ikan itu menjadi enak saat dimasak
Gambar 1.1 : Proses pembersihan ikan dari kotoran
yang menempel
Ø Kemudian
giling ketumbar dan andaliman dilanjutkan, kunyit dan jahe ,bawang merah, bawang
putih,kemiri sampai halus. Setelah masukan cabai kecil di giling kasar.
Gambar 1.2 : Proses penghalusan bumbu
Ø Langkah
selanjutnya adalah, geprek Asam cikala dan serai kemudian tambahkan 3 lembar daun
salam.
Gambar
1.3 : Proses pencampuran asam cikala, serai dan daun salam
Ø Setelah
itu rebus air hingga mendidih. masukan ikan dan bumbu yang sudah dihaluskan
tambahkan gula,garam,dan penyedap rasa secukupnya.
Gambar 1.4 : Proses pencampuran bumbu dengan ikan
Ø Aduk
bumbu dengan ikan hingga tercapur merata
Gambar 1.5 : Proses pencampuran bumbu
Ø Masukkan
Garam, dan Lada secukupnya, dan kemudian tunggu hingga 10 menit dengan ukuran
api sedang kemudian tunggu hingga air meresap.
Gambar 1.6 : Proses pencampuran garam dan lada
Ø Langkah
terakhir adalah jika air sudah meresap sempurna ke ikan, kemudian angkat ikan
dan sajikan. Kalian bisa menambahkan cabai sebagai pemanis di atasnya.
Gambar
1.7 : Penampilan arsik enak mantap buatan ibu saya
Demikainlah
bahasan saya tentang cara membuat Ikan Arsik yang enak dan mantap ala ibu saya.
Apabila ada masukan dari teman-teman sekalian terhadap hasil masakan ibu
saya, saya berharap masukkan dari
teman-teman sekalian.
Akhir
kata saya ucapkan terimakasih, Wassalamualaikum wr. wb selamat malam, selamat
mimpi yang indah semuanya......... J
Makasih,,
ReplyDeleteInfo nya sgt bermanfaat